Batida de Leite de Castanhas com Cacau em pó
[Paola Carosella]: Olá! Tudo bem?
Sejam super bem-vindos à Nossa Cozinha.
Sou Paola Carosella,
estou extremamente feliz de estar aqui.
Só que antes de continuar, eu vou te pedir,
porque isso aqui é YouTube, que você se inscreva no canal.
Já deixa um like de entrada, se você não gostar, depois você tira.
Mas é importante, porque aí a gente continua te ensinando a cozinhar.
♪[música animada]♪
♪ [Paola Carosella]: Mas agora, a gente vai fazer uma batida de leite de castanha com cacau,
que seria um leite com chocolate.
Só que é bom, faz bem.
Mas o que tem o leite de vaca que faz mal?
Honestamente, assim, pra mim, o leite de vaca,
eu amo leite de vaca.
Amo manteiga, amo queijo, como carne...
ainda, pouca, mas eu como.
Só que o que acontece?
Eu também sou cozinheira há 30 anos já,
e gosto muito de ler, de aprender
sobre o impacto que a comida tem na gente e no planeta.
E talvez, se te uma coisa, ou uma das coisas
que mais impacta na nossa vida, no nosso corpo,
no nosso planeta, no nosso humor,
na nossa sociedade, na nossa economia, na nossa construção,
é a alimentação.
Então não dá para ignorar esses fatos,
pelo menos pra mim não dá pra ignorar esses fatos,
mas aí eu também quero comer um pouco de tudo,
então vira uma coisa complexa.
Honestamente, assim, comer...
hoje em dia é um assunto difícil.
Eu falo muito no Twitter sobre confusão alimentar,
eu falo muito no Twitter sobre um monte de coisas,
Twitter é meu perfil um pouco mais político,
porque pra mim é superimportante,
não dá pra dividir uma coisa da outra,
eu não consigo, sabe, dividir.
Eu não tomo leite de vaca? Tomo leite de vaca,
mas eu tomo muito pouco, ou tento tomar menos,
porque eu sei que amo queijo,
talvez eu consiga viver sem carne, mas não sem queijo.
Só que também eu sei que muito leite de vaca...
eu prefiro não tomar. Mas por quê?
Porque, honestamente, eu não sei como as vacas são cuidadas,
o que elas estão comendo,
quais são os remédios que elas tomam
e qual é os cuidados que eles têm com as tetas da vaca.
Porque você pode dar risada, mas esse é um assunto muito sério.
Então, se você quiser saber mais,
dá uma pesquisada, tem um monte de informação lá fora.
Mas esse aqui é o leite que eu tomo todo dia de manhã,
então, eu adoro café com leite.
Quando, eventualmente, uma vez a cada seis anos,
eu durmo a tarde, eu acordo e acordo
com desejo fortíssimo de leite com chocolate,
então é esse que eu faço.
Dá pra fazer no liquidificador o leite vegetal ou bebida vegetal.
Se você é da turma mais radical,
que odeia que maionese sem ovo não chama maionese
e que se não é de carne hamburguer, não chama carne,
não precisa chamar de leite o leite de castanha,
pode ser bebida vegetal.
Mas o que a gente vai fazer é isso.
Aqui, eu tomo, aqui em casa todo dia, sagradamente.
Castanha de caju.
Essa aqui é crua, castanha de caju crua,
sem salgar, sem torrar.
Sementes de linhaça, linhaça dourada.
Uma pitada de sal marinho.
Água filtrada, água de filtro, água mineral,
água boa de beber.
Pra fazer o leite vegetal, dá pra fazer de amêndoa,
de um monte de coisas mas eu gosto muito da castanha de caju.
Goto muito não só do sabor,
como da textura que o leite fica,
fica gordinho, não fica aguado como leite de amêndoa,
acho que tem mais oleosidade
Aí, pra fazer o leite tem que meio se disciplinar
de deixá-las de molho.
À noite anterior, antes de você ir dormir, você fala:
ah, vou fazer leite amanhã de manhã.
Então você deixa a castanha...
isso que eu faço, ah, vou fazer leite amanhã de manhã.
Deixa a castanha de molho com água filtrada.
Esqueceu? Não importa,
acordou de manhã e quer fazer leite, deixa a castanha de molho
só que com água fervendo.
Então, em 20 minutos ela tá pronta.
Eu prefiro da noite pro dia.
Gosto do ritual, e...
eu acho que ela fica muito mais hidratada,
então, o que vai acontecer com ela?
Ela vai crescer muito em tamanho, ó...
ela absorver um monte de água, e ela fica macia, dá pra amassar.
E cremosa.
Eu não sou nutricionista, não sou médica,
mas eu acredito muito no princípio de:
deixa a comida ser o teu remédio. Muito, mesmo.
Então não vou falar das propriedades da linhaça,
nem das propriedades de outras coisas;
eu sou cozinheira e vou te ensinar a cozinhar.
Mas, se você quiser se juntar a essa turma que acredita
que a comida pode ser o teu remédio,
ou poder ser a tua enfermidade, a tua doença também
vale muito a pena começar a investigar
e a ler as propriedades daquilo que você come,
pra que serve isso que você come.
Eu acho a linhaça um ingrediente fabuloso,
que faz muito bem para o nosso corpo
e que é meio assim, chato de incorporar na comida, né?
E se a gente come ela inteira, vai embora inteira,
a gente tem que se tomar o trabalho de moer.
Então, o leite vegetal com a linhaça dentro
é um jeito de comer linhaça todo dia
e esquecer que tô comendo linhaça.
Então, vamos lá.
Aquelas castanhas hidratadas, sem a água.
Você hidrata, peneira, joga fora a água,
descarta essa água e coloca elas no liquidificador.
Eu coloco uma colher de sopa
de semente de linhaça
e uma pitadinha de nada de sal marinho.
É bem pouquinho. Pra que é o sal?
Equilibra o sabor, deixa mais...
redondinho, assim, o sabor.
É uma pitadinha de nada. Água, um litro.
[água derrama] [Paola Carosella]: E processa.
[ruído do liquidificado]
♪[música alegre]♪
♪ [Paola Carosella]: Esse aqui é o nosso de casa. Eu comprei essa garrafa e eu sempre faço.
Como eu tomo no café, eu peneiro,
mas, se for pra fazer batidas,
eu faço pra banana, de manga, de manga com cardamomo,
de banana com baunilha, de banana com cacau,
de banana com rapadura, de banana com mel, de banana com aveia...
Quando eu faço assim, não peneiro.
Mas como eu guardo e vai no café, no chá, no tchai,
essas coisas, eu peneiro.
Aí você me compra um desses...
[Jason Lowe]: Oh, minhas cuecas!
[Paola Carosella]: Não, que cuecas! [ri]
Você usa isso de cueca? [Jason Lowe]: Sim!
[Paola Carosella]: Que horror!
Isso é um voal que você compra em qualquer feira hoje em dia,
porque aí você consegue realmente a peneira bem fininha
pra tirar todas essas aparinhas.
♪[música animada]♪
♪ [Paola Carosella]: Quanto dura na geladeira? Dura um tempão. Uma semana?
É que a gente toma muito mais rápido,
mas uma semana ela dura de boas, assim.
O que pode acontecer, que vai acontecer, provavelmente,
é que separa, aí você chacoalha.
Nossa, é muito cremoso.
Eu acho que é a...
O óleo da castanha de caju,
pra mim, é o melhor pra fazer leite.
Melhor do que amêndoa, melhor do que noz, melhor do que arroz.
Ok, o que você faz com isso, com o que sobrar?
Você guarda no freezer, se você não cozinha todo dia,
e põe no bolo, no pão...
♪[música alegre]♪
♪ [Paola Carosella]: Da vaca. Sim. Seria tão legal que todo mundo fosse tão gentil
com as tetas da vaca quanto o que eu tô sendo com a castanha.
Então agora a gente vai colocar o leite
em uma garrafa bonita que você quiser guardar na geladeira...
♪[música alegre]♪
[Paola Carosella]: Então agora vamos fazer o leite com chocolate.
Adoro esse som, "leite com chocolate".
Vou fazer quatro copos não muito grandes,
então aqui devo ter 300 ml.
Vamos falar em xícaras?
Uma xícara e meia dá um copão gigante,
que é o que eu faço pra Fran de manhã todo dia.
Açúcar...
Esse aqui é demerara.
♪ Cacau em pó, cacau puro. Duas colheres de sopa.
Uma...
[batidas]
[Paola Carosella]: Aí eu gosto de colocar baunilha
dessa fava de baunilha,
que é uma fava de baunilha-do-cerrado
que o Jason trouxe de uma viagem incrível que ele fez.
Isso é uma das maiores riquezas ocultas desse país.
Se vocês puderem sentir...
Queria tanto que as pessoas sentissem.
E essa aqui é a essência.
Eu amo colocar essência de baunilha nesse leite com chocolate.
Colocar... [Jason Lowe]: Quantas cotas?
[Paola Carosella]: Ah, vai de...
[medidores tilintam]
[Paola Carosella]: Vai do gosto da pessoa, viu? Mas...
Isso aqui é o quê? Uma-- Não enxergo nada!
Meia colher de chá.
Agora, como está 160 graus de calor na sombra,
vamos colocar umas pedras de gelo...
♪[música calma]♪
♪ [Paola Carosella]: E agora... [Jason Lowe]: Vamos lá...
[Paola Carosella]: Shake-shake, como fala Jason.
[ruído do liquidificador]
♪[música calma]♪
♪ [liquidificador desliga] [Paola Carosella]: E agora eu vou pôr um segredinho:
coloco raspa de laranja,
porque chocolate com laranja é uma combinação, assim,
surreal de boa, então uma laranja super, ultra, mega lavada,
e aí eu vou ralar um pouquinho.
♪[música alegre]♪
[Paola Carosella]: Mais um shake-shake...
[cliques, ruído do liquidificador]
♪[música alegre]♪
♪ [Jason Lowe]: Eu vou pegar desse copo? [Paola Carosella]: Pega desse.
Gostou?
[Jason Lowe]: Hmm! Muito.
Não é muito doce... [Paola Carosella]: Hum-hum.
Mas também não é amargo. [Jason Lowe]: É uma delícia.
[Paola ri]
[Jason Lowe]: Mamma mia!
[Paola Carosella]: Não é uma delícia?
[Jason Lowe]: Hmm!
[Paola Carosella]: É uma dose de alegria, assim, sabe?
Que faz muito bem, são coisas boas...
Tem açúcar, óbvio, mas tudo bem, de pouquinho...
[Jason Lowe]: Eu gosto do sabor da baunilha, também, e...
[Paola Carosella]: E da laranja.
Baunilha, laranja e cacau...
[Jason Lowe]: Parabéns! [Paola Carosella]: Obrigada!
Então é isso. Assine aqui, por favor!
e deixa a Samantha feliz.
[Samantha ri] [Samantha]: Obrigada!
[Jason Lowe]: Corta!
