♫ Canja de galinha não faz mal a ninguém ♫
[Paola Carosella]: Tem um prato que eu acho
que é o prato que mais abraça a gente.
Que quando a gente tá jururu, cansadinho,
meio triste, meio sozinho,
é o prato que mais, eu acho,
faz sentir
que tem alguém que tá cuidando de nós,
que tem alguém que nos ama, que tem alguém que se importa,
e esse prato, pra mim, é uma canjinha de frango,
ou uma sopinha de frango com um pouquinho de arroz
e alguns legumes, e isso que a gente vai fazer hoje.
Simples, rapidíssimo, delicioso,
talvez um dos melhores pratos que existam no mundo pra mim,
quando bem feito, e um desastre quando tá mal feito.
Vamos lá.
[Jason cacareja ao fundo]
♪ ♪ [Paola Carosella]: Eu sou Paola Carosella, isso é "Nossa cozinha" e a gente vai cozinhar com aquele caldo de frango
que a gente fez daquele frango inteiro que a gente comprou no mercado
e com alguns legumes que eu tinha na geladeira.
Isso aqui é uma abobrinha que eu acho que tá faz um mês
na geladeira. [Jason ri ao fundo]
[Paola Carosella]: E, realmente, ela tá bem feia,
mas, por dentro, ela tá perfeita. Você--
Não sei se você sabia, mas, se você não sabia,
vou te contar: quase 30% de tudo que o planeta produz
é jogado fora, em grande parte pela indústria
e em grande parte também porque a gente--
nós, como clientes, não compramos isso aqui,
a gente descarta muitos dos legumes e das frutas
que são feinhas, quando, na verdade,
elas, por dentro, estão impecáveis.
Então, menos aparência, mais conteúdo,
e vamos saber o que fazer com uma abobrinha triste como essa
que vai ficar maravilhosa e vai fazer desse caldo de frango
uma sopa pra até seis pessoas.
Eu tenho aqui duas mandioquinhas que estavam ali
perdidas também na geladeira, que eu vou pôr;
um pedaço de abóbora...
Mas isso aqui é uma guia, isso aqui é uma ideia;
você pode colocar batata, pode colocar mandioca, pode pôr--
cenoura eu vou colocar as mesmas que eu usei pra fazer o frango,
que, na hora de separar o caldo e a carcaça,
eu separei as cenouras, o alho-poró
e tirei toda a carninha que estava dentro da carcaça,
que rendeu tudo isso aqui.
Aqui tem um pouco de arroz que sobrou,
então tem um pouquinho de arroz que estava cozido na geladeira;
tenho também um pouco de pão pra fazer uma torrada
que eu vou passar um dente de alho.
Pra vocês verem como esses legumes meio tristes
e um pedaço de franguinho tirado de uma carcaça
fazem uma refeição, linda, chique, elegante,
cheia de carinho e que é um abraço que abraça tua alma.
Ok, então vamos lá, vamos começar
a preparar os legumes,
legumes ocasionais que eu tinha na geladeira.
Você lembra da canja, né?
Desse caldo de frango que a gente fez.
Se você não lembra, eu imagino que dá pra deixar o link aqui, não dá?
♪[música alegre]♪
[Paola Carosella]: Quando a gente pensa em canja,
é um caldo de frango saboroso,
mas um caldo claro,
que tem alguns legumes, geralmente um pouquinho de cenoura,
e, pra mim, canja, no Brasil, tem arroz;
na Argentina a gente também come
sopa de pollo, e também é uma canja,
é um caldo claro, perfumado, onde a gente cozinhou uma galinha,
com um pouco de arroz, batata, alguns legumes.
Aqui eu trouxe um pouco mais de ingredientes pra servi-la com--
pra mostrar como a gente pode
fazer crescer a comida
quando dedica tempo, e carinho,
e tem um pouco de conhecimento, que é o que a gente tenta passar
pra vocês aqui.
A nossa abobrinha triste,
que vai ficar muito mais feliz com a canja.
Ó, dentro ela tá perfeita.
♪[música alegre]♪
♪ [Paola Carosella]: Então, aquela abobrinha aqui... Um pouco de abóbora cabotia, porque tinha
e porque ela é deliciosa,
é um dos meus legumes favoritos.
Vou tirar a casca nesse caso, mas poderia pôr também,
mas eu vou tirar. Nesse caso, eu vou tirar.
Eu acho que é num... Numa sopa--
Como que eu te explico isso que eu tô pensando?
Acho que a casca da abóbora, que ela fica um pouco mais dura
quando cozida, em alguns pratos é perfeita,
mas, nesse caso, eu acho que a gente quer os legumes macios,
então vou cortar...
... sem muita técnica, pedacinhos pequenos
pra que eles cozinhem junto com a sopa,
e não muito grandes pra que não demore muito.
A mandioquinha...
[batidas]
[Paola Carosella]: Essas cenouras já cozidas,
que eram as cenouras do caldo, quando a gente fez
o nosso caldo...
Como elas estão cozidas, obviamente mais macias
do que os outros legumes, provavelmente elas quebrem dentro do caldo,
e é bom, porque elas vão trazer sabor e uma textura diferente.
Aquele alho-poró...
A abobrinha.
♪[música animada]♪
♪ [batidas] [Paola Carosella]: Se você quiser, também pode ralar.
[ruído do ralador]
[Paola Carosella]: Fica diferente, mas também fica muito gostoso na sopa.
Vou pôr um pouquinho de azeite numa panela,
uma ou duas colheres de sopa...
♪[música animada]♪
[Paola Carosella]: Eu vou pôr um pouquinho de cebolinha
que eu tinha também circunstanciado
que tinha picado pra fazer uma receita
que eu esqueci de pôr e sobrou...
E os legumes. [Jason Lowe]: Mostra a abelha.
[Paola Carosella]: É uma mosquinha.
Os legumes todos.
Legumes todos...
[ruído de cozimento]
♪[música alegre]♪
[ruído de cozimento]
♪ [Paola Carosella]: Esses legumes, eles vão cozinhar dentro do caldo
e vão transportar todo seu sabor pro caldo,
e o caldo vai transportar o sabor pra sopa
e vai ficar uma coisa maravilhosa.
A gente só dá uma refogada primeiro
pra ganhar um pouco de sabor, que é o sabor de refogar
apenas um legume com azeite de oliva.
Agora você não quer cozinhar nada,
eles vão cozinhar dentro do caldo.
Eu vou pôr aquele frango que tirei do osso da carcaça...
[ruído de cozimento]
♪ [Paola Carosella]: E o caldo. Ainda tem um pouco de arroz, mas o arroz tá cozido
e vai entrar no final.
[ruído de cozimento]
[ruído diminui]
♪ [Paola Carosella]: Isso aqui que ficou na minha concha não é mais do que a gordura, que é a gordura
que eu coloquei pra fazer o caldo,
que é um pouco de azeite de oliva e é a gordura do frango.
Maravilhoso. Gordura é sabor.
E agora eu vou deixar cozinhar.
Se fosse uma panela de pressão, em cinco minutos
eu acho que tá pronto; não é, então eu vou deixar cozinhar
eu acho que 10 minutos, antes de servir eu vou colocar o arroz,
vou fazer uma torrada de pão com alho,
picar um pouco de salsinha, um pouco de azeite de oliva,
muita pimenta do reino.
E é um prato muito singelo, mas é um prato que me faz muito feliz,
então vou deixar cozinhar 10 minutos e já volto.
Então ok, a sopa tá quase pronta...
[pão craquela]
♪ [Paola Carosella]: Você quer com pão? [Jason Lowe]: Eu? [Paola Carosella]: Aham.
[Jason Lowe]: Na verdade... não.
[Paola Carosella]: Tá, eu vou fazer uma torrada de alho pra mim,
mas, se você não quer... tudo bem.
Vamos pôr o arroz.
Se você quiser fazer a canja com arroz
e tiver o arroz cru,
é só lavar o arroz, colocar no começo, junto com os legumes,
pra refogar e depois colocar o caldo
pra cozinhar junto com os legumes e o arroz.
Eu coloquei no final porque ele tá cozido.
Vou cortar um pouco de salsinha...
♪[música animada]♪
♪ ♪[música dramática]♪ [Paola Carosella]: E agora eu tenho que esperar torrar o pão.
Boring. Five minutes.
Então, pão torrado...
Um dente de alho...
♪[música alegre]♪
♪ [Paola Carosella]: Pra servir sopa e... ... não sujar o prato...
♪[música alegre]♪
♪ [Jason Lowe]: Nice little tip! ♪ Que é um "tip" em português? [Paola Carosella]: Uma dica. [Jason Lowe]: Uma dica.
Uma dica interessante e muito útil.
[Paola Carosella]: Ó a quantidade de sopa que eu fiz,
dá pra quatro pessoas, bem servidas...
♪ [Jason Lowe]: Oi! Eu posso experimentar com e sem parmesão?
[Paola Carosella]: Sim, eu vou-- eu acho que eu não vou pôr,
eu vou deixar à parte pra quem quiser...
[Jason suspira] [Jason Lowe]: Eu gosto muito
do sabor de salsinha
quando ela toca coisas quentes.
♪[música alegre]♪
♪ [Jason Lowe]: Oh, man! [Paola Carosella]: Uma sopinha pra todas as dores.
[Jason Lowe]: Sim, é...
É, verdadeiramente,
uma coisa...
[Paola Carosella]: Que abraça. [Jason Lowe]: "Embrulhante", né?
Ele embrulha as partes que outras coisas não embrulham.
[Paola Carosella]: É verdade. Cuidem-se.
[Jason Lowe]: Cuidem-se.
