Bolo diferente e surpreendente!
[Paola Carosella]: Oi! Tudo bem?
Eu sou a Paola, essa aqui é a "Nossa Cozinha".
E hoje, eu vou te ensinar a fazer um bolo incrível,
de ricota com castanhas,
limão, laranja
e um pouquinho de fubá, que é fácil de fazer
e que fica assim... delícia,
que é um superpresente pra você fazer pra sua mãe,
que o Dia das Mães tá chegando.
E falando no Dia da Mães, e já que a gente tá aqui na cozinha,
eu estava pensando numa coisa:
eu estava pensando como a gente deixa
as coisas da casa todas,
o cuidado da família o cozinhar,
que é um ato tão significativo e que carrega tanta coisa,
como a gente vai deixando isso pras mulheres de casa, né?
Geralmente ficam para as mães, ou ficam para as mulheres.
E eu vim aqui pra te falar que eu acho isso já tá...
passou da hora de mudar.
Cuidar da família, cuidar da casa e cuidar da comida
pra que a gente coma e se alimente melhor,
em todos os sentidos se alimente melhor, é um cuidado,
uma tarefa e um trabalho de todos.
Então, eu vou te dar algumas dicas, poucas, básicas,
fáceis, pra você começar a levar isso pro teu dia a dia.
E entender que a cozinha,
a comida e o cuidado do que a gente...
como e o que a gente come é de todos.
Primeira coisa: a gente precisa fazer as refeições juntos,
pelo menos o café da manhã e uma das refeições grandes por dia.
Aqui em casa, por exemplo, a gente faz o café da manhã
e o jantar, é sagrado e é sempre juntos.
Quando vai chegando a hora do jantar,
tipo umas duas horas antes da hora que vocês costumam jantar,
vocês precisam pensar quem é que vai cozinhar,
porque a comida não cai na mesa assim, bluh! De cima.
Alguém tem que prepará-la.
Então, sei lá, umas cinco e meia, seis e meia, sete,
vai pensando: o que a gente vai comer?
Quem é que vai cozinhar hoje?
Então, se você cozinha, eu lavo a louça, e eu ponho a mesa.
Ou deixa que eu descasco as batatas.
Espera aí, eu vou lavando enquanto você cozinha.
O momento de cozinhar tem que ser o momento de todos,
e não de um só.
E é um momento que pode ser extremamente agradável,
extremamente divertido e extremamente gostoso.
É um momento de conversa, de se juntar em família,
de talvez falar o que foi feito no dia a dia,
chegando em casa, de ir mudando o ritmo.
Por mais que agora a gente passe o dia inteiro em casa,
é uma forma de ir fechando o dia também.
Então, essas duas dicas:
a comida e o cuidado da casa de todos,
e duas refeições juntos, pelo menos.
E quando for chegando a hora de comer, umas duas horas antes,
uma hora e meia, se liga,
alguém vai ter que cozinhar, e esse alguém pode ser você.
Pra aprender a cozinhar, a gente tá aqui.
Então se inscreva no nosso canal,
se inscreva na "Nossa Cozinha", deixa seu like, seu comentário,
conta pra gente o que você gostaria de aprender,
que a gente tá aqui pra isso, com todo amor e generosidade
do mundo, de verdade.
A minha missão, pelo menos, é, de verdade,
te ensinar a cozinhar, e te ensinar a cozinhar muito bem.
E se além de você mudar e cozinhar,
e passar a ser aquela pessoa superimportante
na vida da tua família,
que vai cuidar de que não seja só a mamãe
que vai pra cozinha, se além de você fazer esse bolo pra ela,
quer dar um presente, pra isso você tem a Amazon.
Aponta aqui a tela do seu celular,
que tem o QR Code aqui,
a Amazon fez uma seleção linda de presentes
pra todo tipo de mãe.
Aí você pode escolher, você conhece sua mãe bem
melhor do que eu, você sabe do que ela vai gostar.
Tem coisas muito legais.
Desde coisas pra cozinha, um monte de gadgets de cozinha
até pra todo tipo de mãe.
♪[música animada]♪
♪ [Paola Carosella]: Então, vamos lá. Nessa torta de ricota, castanhas, limão e laranja,
que é uma adaptação de uma torta bem italiana
que se faz com avelãs,
mas eu mudei e estamos fazendo com xerém de castanha.
Vamos ver os ingredientes e depois a gente vai pro preparo.
[Jason Lowe]: Manteiga. Ricota.
Açúcar.
[Paola Carosella]: Xerém de castanha de caju.
[Jason Lowe]: Xerém. O que é xerém?
[Paola Carosella]: Quando você compra a castanha já moída.
[Jason Lowe]: Fubá.
[Paola Carosella]: Fubá de milho.
Seis ovos; gemas e claras separadas.
Uma forma de bolo de 22 a 24 centímetros,
pode ser maior, pode ser até de 28.
Quanto menor a forma, mais alto o bolo;
quanto maior a forma, mais baixo.
Não funciona com todas as receitas,
isso que eu acabei de te falar, mas nesse,
especificamente, funciona muito bem.
Eu adaptei essa receita que é originalmente com avelãs,
ou com amêndoas, pras as castanhas de caju moídas.
Mas se você tiver avelãs,
amêndoas e quiser fazer, fica perfeito.
E acabei de reparar que esse bolo não tem trigo,
que leva fubá, não leva farinha de trigo;
então, tem ali também, uma boa.
Vamos começar com uma batedeira.
Pode ser à mão também.
Mas essas batedeiras hoje são fáceis de achar,
não muito caras e quebram muito o galho na cozinha.
Primeira coisa que eu vou fazer é montar as claras em neve.
Só elas, sem nada.
[som da batedeira]
♪[música animada]♪
♪ ♪ ♪ ♪ ♪ [Paola Carosella]: Quando fica assim, que faz esses biquinhos... Oh, que fofo!
Quando faz os biquinhos, tá pronto.
Que não cai. A gente vai tirar e deixar esperando.
Elas vão entrar no final.
Esse não é um bolo que cresce por causa do ar
das claras ou porque tem fermento.
Ele não vai crescer muito.
Isso é só para melhorar na textura do bolo.
Mas é um bolo denso, pesado, que tem ricota, tem castanha.
Agora a manteiga, nessa mesma bacia, nessa mesma tigela.
Com o mesmo batedor, não precisa trocar,
que é tudo parte do mesmo bolo.
Eu vou amolecer a manteiga com açúcar.
♪[música animada]♪
♪ ♪ ♪ ♪ [Paola Carosella]: A gente monta a manteiga com o açúcar e vamos colocar as gemas.
Colocar duas.
♪[música animada]♪
♪ [Paola Carosella]: E as outras quatro. São seis ovos. Seis gemas; seis claras.
♪[música animada]♪
♪ ♪ [Paola Carosella]: Agora a ricota. Ricota fresca, ricota doce, ricota não muito ácida.
Uma marca boa de ricota, uma ricota que você confie,
que seja macia, que não seja carregada de água,
e não muito dura.
Vamos olhar a textura dessa ricota.
Me animo a dizer que se você tiver um queijo minas
frescal extremamente fresco,
extremamente fresco, fresco, fresco, macio,
é perfeito para esse bolo também.
[som da batedeira]
♪[música animada]♪
♪ ♪ [Paola Carosella]: Muito bem. E agora os perfumes.
Muita raspa de limão siciliano e muita raspa de laranja.
Olha o tamanho desse limão siciliano.
Se não for desse tamanho, as raspas de dois limões
e duas laranjas.
Esse ralador maravilhoso tem na Amazon,
e você usa ele assim.
Você vai olhando, se você usar ele desse jeito,
você vai vendo o quanto você ralou.
♪[música animada]♪
[Paola Carosella]: Se você não achar limão siciliano,
usa só laranja.
Ou pode pôr também um pouquinho de limão-taiti.
Fica incrível.
♪[música animada]♪
♪ ♪ [Paola Carosella]: Fora que a ricota com limão e laranja são o tipo de coisas que nasceram juntos.
Agora as castanhas.
♪[música animada]♪
♪ ♪ [Paola Carosella]: Fubá. São 60 gramas, é a metade do que tá aqui, eu errei.
São 60 gramas de fubá,
que é apenas um pouquinho
pra absorver o excesso de umidade da ricota.
É uma torta muito úmida.
E agora as claras.
Um pouco primeiro...
[rufar de tambores]
♪[música animada]♪
[Paola Carosella]: Esse pouco primeiro
posso fazer mais rápido...
[batidas]
♪ [Paola Carosella]: ...porque eu vou igualar as texturas: uma mais dura com uma esponja leve, coloco um pouco,
deixo essa mistura daqui, que era mais dura,
um pouco mais leve, deixo as texturas mais parecidas,
depois eu misturo com mais facilidade.
Ih, esqueci!
A receita leva uma pitada de sal.
[apito de navio]
♪[música animada]♪
[Paola Carosella]: Mais um pouquinho...
Uma forma preparada com manteiga ou untada com óleo,
polvilhada com um pouquinho de fubá.
Presta atenção agora, tá?
Se a forma for de 20, o bolo vai ficar alto que nem esse,
150 graus por uma hora;
se a forma é um pouco mais larga
e vai ficar mais baixinho, 160 ou 170 graus, aproximadamente,
por 35 a 40 minutos, ok?
♪[música ragtime]♪
♪ [Paola Carosella]: Pronto. Uma vez que integramos os dois preparos
e a gente não vê mais pedacinhos de clara soltos...
Passamos pra forma.
Essa é igual à do resultado final, tem 22 centímetros,
tem o fundo falso, pra tirar mais fácil,
e está untada com manteiga e polvilhada com fubá.
Agora é só alisar um pouquinho a superfície,
uma vez que ela entra no forno vai se assentar sozinha.
♪ [Paola Carosella]: Forno, então, 150, porque ela tá alta, por uma hora.
A gente te ensina a cozinhar, você aprende aqui
a fazer um bolo delícia, fácil, com poucos ingredientes,
pra tua mãe ficar super, superfeliz.
Você pode fazer o bolo de surpresa,
aí você pode escrever um bilhete superbonito,
no bilhete você pode falar: "Mãe, esquece, que,
a partir de hoje, a cozinha e as tarefas da casa são de todos,
e não mais suas".
Esse é o melhor presente que você pode dar pra sua mãe.
E se além do bolo e do bilhete você quer dar uma lembrancinha,
um presente lindo,
algo que ela tenha te pedido muitas vezes,
aquela coisa que você sabe que ela quer,
você entra no app da Amazon,
tem o QR Code aqui, aponta o celular, pega o app,
vai lá, escolhe o presente perfeito pra ela,
você conhece ela melhor do que eu, e se você ficar na dúvida,
dá uma olhada, porque eles fizeram uma seleção
de presentes lindos pra ela.
O bolo que saiu do forno, deixa esfriar
e, uma vez frio, eu apenas polvilhei
com açúcar de confeiteiro.
Tem umas florezinhas de alecrim no nosso quintal,
porque alecrim com laranja, ricota e castanha
combinam muito bem, e uma pelinhas de laranjas.
E aqui só pra servir, porque estava pronto na geladeira,
uma compota de fruta;
esta aqui é marmelo,
que é uma delícia.
Então vamos cortar e, como sempre, quem vai experimentar
vai ser o Jason.
A melhor parte do bolo é quando você corta ele, não é?
[Jason Lowe]: Não!
A melhor parte do bolo é quando ele entra em minha boca.
[Paola Carosella]: Eu espero que esteja bom.
[Jason Lowe]: Espero que sim.
♪[música cômica]♪
♪ [Paola Carosella]: Gostou? [Jason Lowe]: Realmente... Uma delícia.
♪ Porque não é como os bolos normais. [Paola Carosella]: Não, é muito úmido.
[Jason Lowe]: Fluffy, é leve... [Paola Carosella]: Não...
[Jason Lowe]: É um pouco [outro idioma].
[Paola Carosella]: É [outro idioma].
Feliz Dia das Mães a todos. Cuidem-se.
[Jason Lowe]: Very good!
[Paola Carosella]: É very good?
[Jason Lowe]: Very, very good!
[Paola Carosella]: De verdade ou... ? [ri] 289 00:14:05,311 [bipe]
